Austrian Airlines Business Class Catering

Welche Gerichte gibt es an Bord von Austrian Airlines? Und wie werden diese zubereitet? Wir verraten euch mehr zum Catering von DO & CO.

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Welche Gerichte gibt es in der Austrian Airlines Business Class?
Austrian Airlines Flying Chef

Der Menüplan in der Austrian Airlines Business Class

Viele kleine Schritte sind notwendig, um einem Menüvorschlag Flügel zu verleihen. Unser Produktmanagement-Team übernimmt die Planung und Koordination der Speisepläne und ist somit die Schnittstelle zu unserem Partner DO & CO. Teil des Teams sind auch FlugbegleiterInnen, die mit dem Service an Bord bestens vertraut sind und den Beladungsprozess mitentwickeln. In gekonnter Zusammenarbeit konzipieren das Produktmanagement-Team und DO & CO laufend neue Gerichte und lassen typisch österreichische Gerichte sowie saisonale Zutaten und Speisen wie Marillen, Martini Gansl oder etwa den Wiener Zwiebelrostbraten abheben.

INFO

Auf Kurzstreckenflügen wechseln die Gerichte wöchentlich in einer Rotation von acht Runden. Bis zu zweimal im Jahr werden die Menüs komplett getauscht. Auf Langstreckenflügen wechseln die Speisen an Bord alle acht bis zehn Wochen.

Wann ist ein Gericht flugtauglich?

Flugtauglichkeit des Austrian Airlines Business Class Caterings

Nicht jede Speise oder jedes Gericht eignet sich gleichermaßen für einen Höhenflug. DO & CO weiß dank der langjährigen Expertise, welche Zusammenstellungen nicht flugtauglich wären oder bei der finalen Zubereitung an Bord problematisch sein können. Grundsätzlich ist jedes Gericht und jede Speise möglich. Der fliegende DO & CO Koch zaubert Spiegeleier sowie Steaks auf den Teller der Passagiere. Bevor die Kreationen allerdings in den regulären Flugbetrieb aufgenommen werden, müssen sie noch eine weitere Hürde überwinden.

Austrian Airlines Business Class Catering an Bord
INFO

In einer nachgebauten Flugzeugkabine, die für Trainingszwecke verwendet wird, testet unser Team die Zubereitung und das Service. Zusätzlich werden die neuen Gerichte bei einem realen Flug auf die Probe gestellt. Wenn dieser Schritt erfolgreich abgeschlossen ist, dann sind die neuen Menüs bereit zum Abflug. Bis die neuen Gerichte flugtauglich sind, sind sie allerdings streng geheim!

Wie werden die Gerichte vorbereitet?
Vorbereitung des Austrian Airlines Business Class Catering

Vorbereitung des Austrian Airlines Business Class Caterings

Heiß geht es in den Küchen von DO & CO her! Sieben Tage die Woche, 365 Tage im Jahr wird hier aussschließlich frische Rohware verarbeitet. Damit die Speisen an Board saftig und frisch sind, wird der „Cook & Chill“-Prozess angewandt. Das Fleisch wird kurz und scharf angebraten, damit es schöne Farbe erhält, dann kommt es in den Heißluftofen, wo es auf eine Kerntempertur erhitzt wird. Wenn diese erreicht ist, geht es sofort in den Chiller, wo das Produkt rasch abgekühlt wird. Danach bleibt es bis zum Service am Flieger in der Kühlkette.

INFO

Die Speisen der Business Class werden gleich in passende Keramikschalen portioniert. Diese können dann an Bord schneller serviert werden.

Wie werden die Gerichte zum Flughafen transportiert?

Transport des Austrian Business Class Caterings

Mit gekonnten Handgriffen werden die Speisen in den DO & CO Küchen für den Transport zum Flughafen vorbereitet. Dabei werden die einzelnen Serviertabletts (auch Trays genannt) gleich so bestückt, dass die Crew an Bord nur noch die erwärmte Hauptspeise hinzufügen muss. Die Trays werden in Trolleys verladen und mit den Flugdaten versehen (Datum und Flugnummer) damit die richtigen Trolleys auch in die richtigen Flugzeuge verladen werden.

Service an Bord von Austrian Airlines
Wie verläuft der Service über den Wolken?
Service des Austrian Airlines DO & CO Caterings

Austrian Airlines Service über den Wolken

Endlich sind die Speisen in der Luft und je nach Destination und Zeitzone beginnt das Catering der warmen Gaumenfreuden früher oder später. Auf Kurzstreckenflügen sorgen unsere FlugbegleiterInnen für das Wohl der Fluggäste. Und auf Business Class Langstreckenflügen kommen unsere Flying Chefs von DO & CO ins Spiel und sorgen für die optimale kulinarische Betreuung. Sie nehmen die Bestellungen der Business Class Passagiere auf und bereiten die Speisen final zu. Zum Menü über den Wolken zählen Suppe, diverse Vorspeisen, eine Auswahl aus drei Hauptgerichten, frischem Gebäck, Dessert und Käsevariationen sowie eine große Auswahl an alkoholfreien Getränken und österreichischen Weinen.

Was ist das Kaffeehaus über den Wolken?

Prämiertes Kaffeehaus über den Wolken

Unser Business Class Catering wurde in den vergangenen Jahren mehrfach prämiert. 2018 sicherten wir uns den ersten Platz in der Kategorie „Best Business Class Onboard Catering“, der von Skytrax verliehen wurde.

Ein weiteres Highlight unserer Business Class auf Langstreckenflügen ist unser Kaffeehaus über den Wolken. Hier können Kaffeeliebhaber aus einer eigenen Kaffeekarte zehn typisch österreichischen Spezialitäten wie Einspänner, Wiener Eiskaffee oder Melange auswählen.

Kaffee an Bord von Austrian Airlines
INFO

Ihr wollt noch mehr über die Austrian Airlines Business Class erfahren? Hier erfahrt ihr mehr dazu!

In der Austrian Airlines Business Class abheben

Nicht nur in unserer Business Class könnt ihr euch an den Gaumenfreuden von DO & CO erfreuen, denn sämtliche Speisen im Streckennetz ab Wien werden von den DO & CO Küchenchefs zubereitet. Wenn ihr auch in der Economy Class ein ganz besonderes Menü genießen möchtet, könnt ihr eine der Köstlichkeiten von DO & CO à la Carte auswählen. Euren nächsten Flug bucht ihr am besten direkt hier:

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